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怎样做米线才好吃

发布时间:2019-12-05 02:09:55

米线,就是我们常说的米粉,只是人们不知道的是米线是云南人的说法,米线是中华民族的名小吃。米线是由米做的,和面条形似,长长的一根。许多人喜欢吃米线,因为它做法简单,而且容易饱肚子。许多米线忠实粉丝都会问,怎样做米线才好吃?

一、怎样做米线才好吃

1、重庆酸菜肉丝米线

主料猪瘦肉200克、四川泡酸菜100克、米线200克辅料油适量、蚝油适量、干辣椒适量、大葱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量做法a、准备食材:米线,酸菜,大葱,猪瘦肉(若嗜辣,可以准备几个泡椒 )

b、瘦肉切成细丝、放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用

c、酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起锅装碗待用

d、锅里下适量的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

e、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

f、锅里倒入适量的清水或者高汤

g、烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加盐)

h、另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗

i、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可

2、酸辣鸡丁米线主料鸡腿2只、酸菜200克、油浸辣椒50克、米线500克、猪骨汤2碗辅料姜1块、油炸花生米2汤匙、盐2茶匙、淀粉1/2汤匙、蛋清1个、白糖1茶匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、五香粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、香油1茶匙做法a、鸡腿去骨切丁,用蛋清腌渍10分钟,放淀粉抓拌均匀备用。

b、酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。

c、米线提前6小时泡好、骨头汤炖好备用。

d、锅里放油,小火炒姜片,姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。

e、放入鸡丁,酸菜炒均匀。放入五香粉,生抽,料酒,白糖,炒均匀。

f、加入水淹没食材,调入一茶匙盐大火煮,煮到汁水干放入鸡精香醋即可。

g、碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐,米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。

h、与做好的鸡丁拌在一起,最后加入花生米,淋香油即可。

3、麻辣鱼丸米线

主料

米线100克、鱼丸150克、麻辣火锅底料50克

辅料

冻豆腐3块、油菜3颗、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、味精1克、香油适量、白胡椒粉适量

做法

a、米线用冷水提前泡软,锅中放水烧开,下入葱姜丝,下入适量的麻辣火锅底料,烧滚。

b、下入冻豆腐,下鱼丸,盖上锅盖,小火煮5分钟。c、将泡软的米线放入,煮米线1分钟,马上放油菜煮一分钟,关火,放入盐,味精,胡椒粉,调一下味,最后点香油拌匀。小贴士:米线事先泡软了,煮的时候千万不要煮时间长了,下到锅中稍加炖煮就可以了。

上面给大家介绍了三种米线的食谱,其中包括主料,辅料,做法和温馨小贴士。米线煮之前一般都要先浸泡一会儿,煮米线时也要控制好火候和时间,以免火线变得粘稠。所以,怎样做米线才好吃,现在大家不会再对这个问题感到疑惑了吧。

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